Eno Cultura – Cursos em Vinhos, Destilados e Eventos Corporativos no Brasil
Eno Cultura, Cursos de Vinhos no Brasil

Eno Cultura, Cursos de Vinhos no Brasil

Eno Cultura, WSET

Eno Cultura, Eventos corporativos

Eno Cultura, Escola de vinhos / Wine School

Eno Cultura, Consultoria em vinhos em São Paulo

Whats'On

Fique por dentro das novidades que
acontecem no mundo dos vinhos
e destilados!

Cava

Cava

02/03/2018

Cava é um vinho espumante espanhol, com 95% de sua produção concentrada na região da Catalunha. A enorme indústria de Cava é dominada por duas grandes empresas – Codorníu e Freixenet –, e a antiga campanha de publicidade de uma delas (na segunda foto) mostra o livre uso do termo “Champagne” no século XIX! Hoje, com raras exceções, apenas se pode utilizar o termo Champagne para vinhos da denominação de origem da região homônima da França.

O uso do termo ocorria porque a Cava é produzida pelo método tradicional, que foi disseminado a partir de Champagne, onde as bolhas do vinho são originadas de uma segunda fermentação feita dentro da garrafa, levando a um contato com as leveduras mortas (borras) e a um estilo um pouco mais complexo, onde as chamadas notas autolíticas (fermento, pão tostado...) se juntam aos aromas e sabores primários. As principais uvas utilizadas para a Cava são as locais Macabeo (que geralmente domina o blend e, por florescer tardiamente, é um “seguro” contra as geadas de primavera), Xarel-lo (bastante aromática) e Parellada (mais neutra e que adiciona acidez). Também são usadas uvas como a Chardonnay e, para as Cavas rosés, Pinot Noir, Garnacha (ou Grenache) e Monastrell (ou Mourvèdre). As Cavas de grande produção podem ser excelentes vinhos de aperitivo e piscina, mas elas também podem alcançar uma grande complexidade, sendo uma alternativa interessante a espumantes de maior concentração de outras regiões do mundo como Champagne, Nova Zelândia e Inglaterra.

Algumas sugestões: Castell D’Or Cava Cossetania Gran Reserva Brut Nature (preço aproximado: R$139; Mercovino); Cava Gramona Imperial Gran Reserva (preço aproximado: R$197;Casa Flora); Cava Juvé y Camps Reserva Millesimé Brut (preço aproximado: R$260 Peninsula Vinhos

Fonte - Eno Cultura