Conteúdo Técnico

+
3 de julho de 2019

Uvas de Clima Frio: Pinot Noir

A Pinot Noir nos remete a alguns atributos como alta acidez, baixo nível de taninos e vinhos de corpo leve a médio. Os seus aromas primários são predominantemente de frutas vermelhas; os secundários, sobretudo resultantes do contato com a madeira, geralmente estão associados a especiarias como gengibre, canela e pimenta branca; e, quando os vinhos […]

continuar lendo
+
6 de junho de 2019

Conheça algumas dicas de harmonização

Harmonização: Provavelmente você já conheça algumas dicas de harmonização, do mesmo modo é sempre válido ressaltar algumas delas. Primeiro de tudo, saber harmonizar vinho com comida é quase sempre um desafio para muitas pessoas. Conheça algumas dicas de harmonização de carnes e molhos: Carnes brancas: Vinhos brancos, rosés ou tintos leves como Pinot Noir, Gamay, […]

continuar lendo
+
4 de junho de 2019

As 5 principais causas de defeitos de um vinho

Os defeitos de um vinho podem ser facilmente identificados por certos aromas, cores e gostos. Listamos abaixo as 5 principais causas de defeitos de um vinho e como identifica-las: Bouchonné/Anisol Vinhos contaminados por TCA ou TBA (composto tricloroanisol ou tribromoanisol). Esta substância química que surge da presença de fungos na rolha de cortiça ou Bouchonné […]

continuar lendo
+
3 de junho de 2019

Como Degustar um Vinho

Como degustar um vinho com precisão em uma análise sensorial completa, desde a análise de cor até a identificação das características no paladar. Olhar: Como degustar um vinho pela intensidade de cor Visualize o vinho sob luz natural contra um fundo branco, como um guardanapo ou folha de papel. Girar: Gire a taça, porque assim […]

continuar lendo
+
Papo Químico 02 Banner 570x270 - Papo Químico: Micotoxinas
20 de maio de 2019

Papo Químico: Micotoxinas

Nosso assunto hoje é uma micotoxina que pode estar presente nos vinhos, e que muita gente que gosta de vinho desconhece! Em primeiro lugar… o que é uma micotoxina? Mico vem da palavra grega mykes, que quer dizer cogumelo. Cogumelos são frutificações de fungos. Então: micologia é o estudo dos fungos; micose: é o nome […]

continuar lendo
+
04 Bactérias 270x270 - Série: Problemas nas Vinhas [ BACTÉRIAS ]
25 de setembro de 2018

Série: Problemas nas Vinhas [ BACTÉRIAS ]

Se comparadas aos fungos e vírus que atacam as vinhas, as bactérias são mais escassas. As doenças associadas a elas, porém, são as mais fatais que uma vinha pode sofrer. Uma das doenças mais frequentes é a cecídia, que ocorre quando a bactéria Agrobacterium tumefaciens, presente no solo, penetra a madeira da planta – que […]

continuar lendo
+
18 de setembro de 2018

Série: Problemas nas Vinhas [ VÍRUS ]

Os vírus também são muito presentes nos vinhedos mas, como raramente matam as vinhas, há uma menor pressão por pesquisa em torno do assunto. Alguns produtores até enxergam alguns vírus como ferramentas para evitar o superamadurecimento de uvas, e outros vão ao extremo de considerar os vírus – e as características que eles imprimem aos […]

continuar lendo
+
02 Fungos 270x270 - Série: Problemas nas Vinhas [ FUNGOS ]
13 de setembro de 2018

Série: Problemas nas Vinhas [ FUNGOS ]

Os fungos são quase sempre associados à podridão, pois geralmente causam a degeneração da uva, das folhas ou do tronco da videira. Os fungos que podem trazer mais problemas ao viticultor são o oídio e o míldio, mas podemos destacar também o botrytis (embora este possa ser benéfico em certas condições) e os fungos que […]

continuar lendo
+
WhatsApp Image 2018 09 04 at 10.14.40 270x270 - Série: Problemas nas Vinhas [ PESTES ]
4 de setembro de 2018

Série: Problemas nas Vinhas [ PESTES ]

As vinhas têm algumas vantagens com relação a muitas das lavouras convencionais: são plantas relativamente resistentes a condições ambientais adversas e não sofrem a pressão por “estética” que muitos outros vegetais sofrem, pois o que importa para a produção de vinhos é o suco de uma uva saudável. Não obstante, a vida de um viticultor […]

continuar lendo
+
pinot grigio whats on enocultura 500x270 - PINOT GRIGIO
19 de janeiro de 2018

PINOT GRIGIO

Pinot Grigio (nome italiano) é a mesma uva que a Pinot Gris (nome francês), uma variedade altamente popular que é plantada na França, Itália, Alemanha e em outros países da Europa, assim como em regiões do Novo Mundo como Oregon (EUA), Nova Zelândia e Austrália. As uvas são de um rosa-acinzentado/amarronzado, e os vinhos resultantes […]

continuar lendo
123
Assine nossa newsletter e fique por dentro das nossas novidades

Eno Cultura - Todos os direitos reservados © 2018