5 dúvidas comuns sobre como armazenar vinho em casa

Se você ainda não tem certeza sobre como armazenar vinhos em casa, você veio ao lugar certo. Está é uma dúvida comum entre os consumidores entusiastas e estamos aqui para te ajudar a dar uma longevidade maior ao seu vinho!

Para começar, saiba que o vinho não tem data de validade, mas ele não dura para sempre. Os exemplares têm um potencial de guarda que varia de vinho para vinho. Essa informação, geralmente, está na ficha técnica da bebida.

Saiba que um vinho mal armazenado pode ter seu potencial de guarda fortemente afetado e em alguns casos até desenvolver defeitos.

Então, vamos às dicas!

Dicas de como armazenar vinho em casa:

1. Qual a temperatura ideal?

Para armazenar vinho em casa importante manter as garrafas em ambientes com temperaturas frescas e constantes, aproximadamente de 12 a 15ºC.
Deixar em locais com temperaturas muito baixas, muito altas ou em ambientes com muita variação de temperatura, causa mudanças nas velocidades das reações químicas que ocorrem dentro da garrafa. Isto pode resultar em aromas e sabores desagradáveis.

Por isso, deixe em locais da casa onde essa temperatura possa ser alcançada ou, por segurança, tenha uma adega climatizada.

2. Como a luminosidade afeta a bebida?

Os vinhos contém compostos fotossensíveis que podem ser prejudicados caso a luminosidade solar ou artificial fique incidindo nas garrafas. As garrafas escuras ajudam a preservar os vinhos, mas é bom evitar a luz constante. A incidência de luz acarreta perda do caráter frutado, principalmente. Além disso, aromas defeituosos, como de água suja, podem ser desenvolvidos.

3. Posição horizontal ou vertical?

É importante ficar de olho na rolha da garrafa ao armazenar vinho em casa. Para os vinhos que ficarão guardados por muito tempo e que tenham rolhas de cortiça, é recomendado que fiquem na posição horizontal. Dessa forma, as rolhas permanecerão úmidas e inchadas para evitar a entrada de ar. Já as rolhas secas podem permitir a entrada de oxigênio e consequente causam a oxidação dos vinhos.

Os vinhos vedados com tampa de rosca podem ser guardados na posição vertical.

Confira aqui mais sobre como o oxigênio e o vinho se comportam juntos!

4. O que fazer quanto a umidade?

Locais muito úmidos ou muito secos não são recomendados.

O ideal é que a umidade fique em torno de 65-70%, mas não pire com isso. Em relação à umidade, os extremos são, de fato, mais preocupantes. Rolhas de cortiça em ambientes secos, podem secar, diminuir o diâmetro e liberar espaço para a entrada de ar na garrafa. Por outro lado, ambientes muito úmidos podem ser porta de entrada para o surgimento de mofo nos vedantes e também podem  estragar os rótulos (neste caso é mais pela estética).

5. Posso guardar vinho na geladeira?

Deixar o vinho na geladeira para consumo imediato, não tem problema. Contudo, a geladeira não é um bom lugar para armazenar os vinhos por um tempo longo, uma vez que a umidade é baixa e a rolha pode secar. Adicionalmente, a temperatura é muito baixa e possui vibrações, que atrapalham o bom andamento das reações químicas que ali ocorrem, podendo dar origem a aromas indesejáveis.

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Como armazenar vinho em casa é um dos temas do Curso Essencial que passa pela história do vinho, composição das uvas, produção, principais regiões e estilos de vinhos, harmonização, serviço, armazenamento e muito mais!

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