Métodos para produção de Vinhos Rosés
Você sabe como são produzidos os Vinhos Rosés?
Confira os principais métodos:
Prensagem direta
As uvas serão prensadas imediatamente apo?s a colheita e são fermentadas assim como os vinhos brancos, sem o contato com as peles, e em temperaturas entre 12° a 22°C. O suco e as peles entram em contato uns com os outros apenas durante o ciclo de prensagem (1-4 horas).
Nesse método a maior parte dos aromas das uvas é preservado, e pode ser ainda mais eficaz quando o processo e? realizado sob a atmosfera de ga?s inerte. O resultado é um rosé de cor pálido e com delicados aromas de frutas vermelhas silvestres.
Rose? de Saigne?e (“me?todo de sangria”)
Após o esmagamento das uvas, as peles e a polpa são mantidas em contato com o mosto em uma cuba de aço inox, a maceração acontece por um curto periodo entre 6 a 48 horas (podendo ou não iniciar a fermentação), de acordo com a intensidade da cor desejada, numa temperatura de 12 a 22°C.
Apo?s este peri?odo, o mosto é saparado das peles e fermentado como um vinho branco, o resultado é uma cor rosada, mais corpo, vestigios de tanino, geralmente são menos aroma?ticos, com caracteristicas de frutas vermelhas maduras.
A sangria é o líquido da drenagem dos vinhos tintos. Através desse método, bastante utilizado, o vinho rosé pode ser considerado por muitos um subproduto do tinto. Os rosés produzidos dessa maneira são os mais estruturados.
Corte
Uma pequena quantidade de vinho tinto é adicionada ao vinho branco, tornando-se rosé. Esse método é utilizado na produção de Champagne rosés, porém pouco utilizado para vinhos tranquilos de qualidade.
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