Porto e os seus estilos
Um dos vinhos mais tradicionais e conhecidos no mundo, o vinho do Porto possui diferentes sabores e estilos.
Para ser considerado um vinho do Porto, é preciso que as uvas cultivadas sejam da região do Vale do Douro, em Portugal.
A região é histórica, foi a primeira a ser demarcada, regulamentada e controlada, em meados dos anos de 1750. Por isso, a região do vinho do Porto foi a primeira Denominação de Origem do mundo. O centro histórico da cidade é Patrimônio Mundial da UNESCO.
Vamos aprender um pouco mais sobre os estilos do vinho do Porto?
As matérias-primas definem a hierarquia de qualidade e o envelhecimento determina o estilo de cada vinho.
Você sabia que só existem vinhos do Porto feitos a partir de blends?
Ruby
- Costumam ter cor intensa, frequentemente passam apenas por inox e são engarrafados cedo para preservar o caráter frutado e os taninos. Fruta preta, vermelha e nota floral são comuns. Evoluem nas próprias garrafas, desenvolvendo aromas e sabores terciários (sem contato com oxigênio).
- LBV e Vintage são os melhores exemplos.
Tawny
- Amadurecimento em madeira, maximiza a exposição ao oxigênio. Por isso, a cor é aloirada/acastanhada. A complexidade aromática vem da oxidação prolongada, notas de frutas secas, caramelo, nozes, amêndoas e avelãs são muito comuns. Não são feitos para evoluir em garrafa.
- Exemplo: Tawny com indicação de idade (10, 20, 30, 40 e 50 anos)
Brancos e rosés
- Brancos: dezenas de castas são autorizadas, os vinhos podem ser simples ou mais complexos. As notas variam de frescas e florais a mel, oleaginosa e fruta seca. Muito usados em coquetéis ou consumidos com gelo.
- Rosés: vinhos do Porto mais simples. A categoria foi criada em 2008, é a mais recente dentre todas. Apresentam caráter frutado e fresco, ideais para serem consumidos jovem, com gelo ou ser ingrediente de coquetéis.
Harmonização
- Aperitivos: brancos (Portonic) e rosés.
- Entradas: Porto branco mais encorpado, Tawny jovem.
- Prato principal: Tawny mais velho para pratos estruturados; Vintage com carne de caça.
- Sobremesa: Tawny com doces portugueses, Ruby com sobremesas à base de frutas vermelhas e chocolates ou queijos azuis.
Curiosidade
Os vinhos do Porto amadurecidos em barril (Tawny) são mais comuns em restaurantes que servem o vinho em taça por suportarem mais tempo abertos do que os vinhos da família Ruby.
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